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家庭美食“鲜虾五彩炒米条”我真是爱吃虾!!!

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发表于 2012-7-14 00:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
“鲜虾五彩炒米条”的主要做法是,用大米粉和部分生粉制作的,可当主食也可做为菜肴来享用。其实,就同河粉差不多,只是由宽粉制作成较粗的米粉条,吃起来更为筋道别具风味。主要做法如下。
  
  原料:
  
  米条:大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。
  
  凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。
  
  做法:
  
  1、先把虾上浆,里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉,然后用手抓匀备用。
  
  2、制作米条,把250ml的清水烧开,里面撒少许盐,然后把米粉和生粉倒入开水锅中,用木勺搅拌成面团,把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀,放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。
  
  3、把铁盘置入笼中,上锅蒸15分钟,然后取出晾凉,用刀切成一寸长的粉条备用。
  
  4、另起锅注入清水烧开,水开倒入香菇和冬笋条汆烫,然后把虾仁倒入锅中汆烫,把三种原料汆烫熟后捞出备用。
  
  5、另起锅烧热,注入适量烹调油煸香葱花和姜末。
  
  6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒,烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油和酱油炒匀。
  
  7、下入米粉条用旺火炒匀,然后倒入彩椒炒匀,撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
  
  8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜,最后倒入韭黄快速炒匀,炒匀后便可出锅码盘上桌享用。
  
  此菜特点:颜色艳丽、气味芳香、菜蔬鲜香、米条筋道、配料多样、营养均衡。
  
  温馨提示:
  
  1、制作粉条时放些生粉,是为了更为劲道爽滑,口感更好,颜色也漂亮。
  
  2、烫粉时要用开水,待面团成型后再关火,趁热把粉团加少许生粉揉匀。
  
  3、米条下锅后要用旺火翻炒均匀,最后在出锅时放入韭黄炒匀便可出锅,韭黄切不可炒的时间过久
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发表于 2012-9-8 10:10:29 | 显示全部楼层
这么好的帖子不顶就太对不起楼主了
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发表于 2012-10-11 19:42:18 | 显示全部楼层
支持一下哈











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发表于 2012-11-14 01:11:18 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-18 04:43:56 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-21 20:17:46 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-28 10:58:27 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-28 11:50:56 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-1 05:25:33 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-3 10:01:54 | 显示全部楼层
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